Szarlotka z własnego sadu trafia na sobotni rynek w Łodzi

Przy stoisku nie kończy się na butelce soku. Są jeszcze blachy szarlotki, strucla z jabłkami i ręcznie lepione pierogi. Produkty z siedliska „Za kredensem” w Szczecinie, niewielkiej miejscowości w gminie Dmosin, można kupić na sobotnim rynku „Prosto od rolnika” przy Porcie Łódź. To historia gospodarstwa, w którym stare jabłonie spotkały się z rodzinnymi przepisami i pomysłem na miejsce do wspólnego spędzania czasu.

Stare odmiany jabłoni dały początek domowym wypiekom

Paulina Gortat-Gapińska prowadzi gospodarstwo w Szczecinie, w powiecie brzezińskim. Nazwa miejscowości może wprowadzać w błąd – nie chodzi o Szczecin w województwie zachodniopomorskim, lecz o wieś położoną niedaleko Łodzi.

Gospodarstwo ma 15 hektarów. Oprócz zabudowań rosną tam stare odmiany jabłoni, a także pszenica i łubin. Związek właścicielki z rolnictwem zaczął się w dzieciństwie. Dorastała na wsi, w dolinie Neru, w gospodarstwie, gdzie były między innymi kury, owce, ziemniaki i buraki. Ukończyła Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego, a dziś w pracy pomagają jej rodzice.

Pierwszym produktem z sadu był sok tłoczony w pobliskiej tłoczni. Pomysł pojawił się kilka lat temu, także z myślą o trzech córkach właścicielki.

„Mam trzy córki i chciałam, żeby miały swoje, naturalne jabłka” – wspomina Paulina Gortat-Gapińska.

Na rynku przy Porcie Łódź oferta szybko się rozrosła. Do soku dołączyły ciasta przygotowywane na bazie jabłek z własnego gospodarstwa. Klienci zaczęli kupować nie tylko kawałki, lecz także całe blachy jabłecznika. Obecnie na stoisku pojawiają się również szarlotka i domowa strucla.

W sprzedaży są także pierogi, najczęściej z kapustą i grzybami. Wszystkie są lepione ręcznie. Uzupełnieniem oferty są liście morwy białej, wykorzystywane jako produkt pomagający regulować poziom cukru we krwi.

Więcej aktualności z Łodzi znajdziesz na stronie głównej informacjelodzkie.pl, a wydarzenia i imprezy na najbliższe dni zawsze na informacjelodzkie.pl/wydarzenie.

Kredens po prababci jeździ na łódzkie targi

Nazwa siedliska nawiązuje do mebla, który dawniej znajdował się między kuchnią a jadalnią. W kredensie przygotowywano i dekorowano potrawy przed podaniem ich na stół. Dla Pauliny Gortat-Gapińskiej znaczenie tego słowa jest również rodzinne.

Pierwszy kredens, odziedziczony po prababci, odnowiła 12 lat temu. Dziś ma ich kilka. Jeden z nich jest mobilny i na kółkach jeździ z właścicielką na targi. W gospodarstwie służy przy przygotowywaniu domowych ciast oraz soku z jabłek.

Na łódzkim rynku można spotkać samych producentów. To oznacza, że kupujący mają możliwość zapytać o pochodzenie produktów, sposób ich przygotowania i skład. W przypadku wypieków z „Za kredensem” ważną informacją jest własny sad, z którego pochodzą jabłka wykorzystywane do soków i ciast.

Rynek „Prosto od rolnika” działa w dwóch punktach:

• przy Porcie Łódź,
• przy Manufakturze.

Handel odbywa się w każdą sobotę w godzinach 6–12. Dla osób zainteresowanych świeżymi produktami oznacza to, że stoiska działają od wczesnego rana, a ofertę można sprawdzić zarówno po południowej stronie miasta, jak i w centrum.

Siedlisko ma stać się miejscem spotkań i warsztatów

Sprzedaż produktów to tylko część planów związanych z „Za kredensem”. Właścicielka chce stworzyć przestrzeń, w której będą odbywały się warsztaty, spotkania i wydarzenia. W planach jest również zaplecze kuchenne oraz gospodarstwo agroturystyczne.

Zalążek takiej działalności już powstał. Siedlisko odwiedzili między innymi młodzi ludzie z Turcji, a pamiątką po tej wizycie jest dekoracja starego drzewa. Paulina Gortat-Gapińska angażuje się także w działania społeczne i wymiany międzynarodowe.

„Mnie inspirują takie miejsca i rozwiązania już funkcjonujące, chodzi o przestrzeń do spotkań, do wymiany doświadczeń” – mówi właścicielka siedliska.

Podobny pomysł wykorzystano podczas pilotażowej „Rezydencji Dobrostanu”, skierowanej do seniorów. W gospodarstwie przez dwa tygodnie mieszkała Elżbieta, 70-letnia łodzianka. Wspólnie z gospodynią wykonywała drobne prace, a pobyt przerodził się w dalszą współpracę. Jednym z jej efektów były warsztaty malowania kamieni – pasji Elżbiety.

Dla mieszkańców Łodzi „Za kredensem” to dziś przede wszystkim stoisko z sokiem, ciastami i pierogami. Dla właścicielki gospodarstwa sprzedaż na rynku jest natomiast sposobem na pokazanie większego pomysłu – miejsca, w którym produkcja żywności łączy się z warsztatami, spotkaniami i odpoczynkiem poza miastem.

na podstawie: Urząd Marszałkowski Województwa Łódzkiego.