Dieta bezglutenowa nie musi być nudna

Samo słowo dieta kojarzy się nam przede wszystkim z ograniczeniami. Osoby będące na diecie muszą przestrzegać restrykcyjnych zasad, a to związane jest z wieloma wyrzeczeniami. Czy tak jest w rzeczywistości? Nie do końca! Jeśli zdecydujemy się na dietę bezglutenową lub z powodów zdrowotnych musimy na nią przejść, nadal możemy czerpać radość z posiłków. Sprawdźmy, na jakie pyszności możemy sobie pozwolić, gdy chcemy uniknąć glutenu.

Czego koniecznie musimy unikać?

W diecie bezglutenowej wykluczone są przede wszystkim produkty, które zawierają pszenicę, żyto i jęczmień oraz owies, pszenżyto i orkisz. Z pozoru wydawać by się mogło, że unikanie tych składników jest banalnie proste. Tymczasem możemy je znaleźć nawet w najmniej spodziewanych produktach. Gluten może być zawarty w m.in w:

• lodach
• czekoladzie
• różnego rodzaju słonych przekąskach
• kiełbasach
• gotowych daniach
• mieszankach przypraw

Praktycznie żaden z podanych przykładów nie kojarzy się nam bezpośrednio ze zbożami, a mimo to w ich składzie bardzo często możemy doszukać się glutenu. Największym wyzwaniem dla osób na diecie bezglutenowej jest zastąpienie produktów, które są podstawą wielu dań. Z powodu glutenu musimy bowiem zrezygnować z makaronów pszennych, kaszy mannej i jęczmiennej, a nawet bułki tartej. Oczywiście unikać musimy również wszelkich wypieków z mąki pszennej. Choć początkowo trudno to sobie wyobrazić to życie bez pizzy, spaghetti i białego pieczywa jednak istnieje.

Pyszne zamienniki

Wiele z podstawowych produktów, które musimy wykluczyć, bardzo łatwo zastąpić. Kasze możemy bez problemu zamienić na ich odpowiedniki ze zbóż naturalnie bezglutenowych oraz różnego rodzaju ryże. Jeśli jesteśmy fanami dań na bazie makaronów, nie musimy się z nimi żegnać na zawsze. Wystarczy, że zamienimy makaron pszenny na taki z mąki bezglutenowej. Bułka tarta również występuje w wersji gluten free. Jednak, co najważniejsze, dieta bezglutenowa jest świetną okazją do wzbogacenia naszego jadłospisu o warzywa i owoce. Są one całkowicie bezpieczne dla naszego zdrowia. Podobnie nieprzetworzone mięso oraz ryby. Sprytnie dobierając zamienniki wcale nie musimy rezygnować z ulubionych potraw.

Bezglutenowe produkty, które nie zawierają glutenu są specjalnie oznaczone. Na sklepowych półkach możemy znaleźć coraz więcej żywności ze znaczkiem przekreślonego kłosa. Czy w pełni możemy zaufać temu symbolowi? Osoby chore na celiaklię w pierwszej kolejności powinny zwracać uwagę na opis słowny produktu. Aby oznaczyć swój produkt jako bezglutenowy, producent musi poddać go specjalistycznym testom. Tylko taka żywność, w której poziom glutenu nie przekracza 20 ppm (20 mg na 1 kg) może zostać uznana za bezpieczną dla osób na diecie bezglutenowej. W opisach produktów bardzo często można znaleźć również informację o niskiej zawartości glutenu. W rezultacie oznacza to zawartość do 100 ppm. Aby być pewnym składu konkretnego produktu, warto skorzystać z oferty sklepów dedykowanych wyłącznie osobom na diecie bezglutenowej. Świetnym przykładem jest Atelier Smaku, z ofertą którego można zapoznać się na stronie internetowej https://ateliersmaku.pl/sklep.