UM Łódź: Lorneta z meduzą. A po łódzku drygle! Czy wiesz, co to za danie? [ŁODZIANIZMY]

Lorneta to dwa napełnione alkoholem kieliszeczki, a pomiędzy nimi meduza”, czyli swojskie zimne nóżki”, znane powszechnie w Łodzi jako drygle, czyli galaretka z kawałkami mięsa, a raczej z mieszanką rozmaitych podrobów. W klasycznym wydaniu potrawa składała się z drobnych kawałków mięsa, skórek i chrząstek obranych z ugotowanych z dodatkiem warzyw i przypraw świńskich nóżek lub golonki, z których wywar tężał samodzielnie z uwagi na kleistość wywaru z naturalnym kolagenem. Obecnie częściej spotyka się mięso drobiowe i rodzaj rosołu zaprawionego żelatyną. Jako dodatek do meduzy” zazwyczaj serwowano w restauracjach ocet, ogórki kiszone, chrzan, marynowane grzybki lub maggi, no i oczywiście wspomnianą… lornetę.