W latach 1949–1954 Sarr studiował w Akademii Sztuk Pięknych w Krakowie w pracowni rysunku Wojciecha Weissa i Zbigniewa Pronaszki, w pracowni malarstwa u Adama Marczyńskiego oraz w pracowni polichromii u Wacława Taranczewskiego. Po studiach wrócił do Łodzi, aby tworzyć i aktywnie uczestniczyć w życiu artystycznym łódzkiego środowiska plastycznego. Jego twórczość obejmuje przede wszystkim malarstwo sztalugowe oraz monumentalne malarstwo ścienne. Tematyka obrazów jest bardzo różnorodna i obejmuje pejzaże, portrety, cykle kwiatowe, martwą naturę, kompozycje o tematyce historycznej, batalistycznej, literackiej oraz religijnej, która dominuje w malarstwie ściennym. Mieczysław Saar jest autorem licznych polichromii oraz projektów wyposażenia wnętrz sakralnych. Jego monumentalne malarstwo sakralne spotkać można w wielu kościołach na terenie całego kraju, w tym także w kilku łódzkich świątyniach. Twórczość Saara jest niezwykle różnorodna i obejmuje kilka okresów poszukiwań stylistycznych – od realizmu, impresjonizmu do kubizmu, jak również różne techniki i gatunki malarstwa.
Artysta zmarł 17 X 2015 r. w Łodzi, gdzie mieszkał przez całe życie. Spoczął na cmentarzu w Mileszkach. O drodze twórczej Mieczysława Saara oraz jego refleksjach o sztuce powstał film dokumentalny „Mój świat” w reż. Jadwigi Wileńskiej.
